品酱香型白酒，为什么茅台镇酱香型的酒有时候吃起来很辣？

酱香型白酒厂家品酒的余香是人类的一种高级追求和享受。就像女士用的香水，越高级越贵，从你身边飘过，你会觉得优雅、含蓄、精致、迷人。如果它在那里，会让人感到轻松愉快。而且香水的价格越低？你会感觉到饭外飘来的香味，难以忍受，不敢避开，酒也是。

为什么茅台镇酱香型白酒有时候吃起来很辣？

总之，白酒行业的发展要跟随时代的发展，跟随时代的步伐，跟上当前的潮流。作为传统的酒类投资企业，应该学会转型，多向互联网方向发展，多上网了解线上市场。这样只会对企业有利而无弊，对于那些想转型的企业来说也是一个很大的帮助。

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要懂得换位思考，站在消费者需求发展的角度，一切围绕消费者来做，难免顾客就是上帝。就像矿泉水和纯净水一样。纯粮酒富含各种对人体有益的矿物质，但后者成分单一白酒。面对如今商场生活水平的提高，消费者越来越求生存，求承认纯粮白酒。

然后因为口腔比较干净，可能对酒精比较敏感，所以意识反应会觉得辣。另外，还有一个原因。很可能是在酿造过程中，酒体中各种物质的平衡被打破了。一般情况下，平衡处理好，就不会有辣味。如果配合不好，喝的时候会有明显的辣味。

也有可能买到假酒。如果平时喝酒精勾兑的酒，这种酒的质量很差，所以也能感觉到明显的喉咙刺激感。其次，发酵速度不平衡，前火猛，口吹快，导致酵母早衰死亡，发酵不正常，酵母酒精发酵无效，辣味物质增加。

所以，白酒刚酿出来的时候，一般味道比较辣，需要存放一段时间才能饮用，这样也可以挥发掉酒中的一些土腥味和杂质，尤其是纯粮酿造的酒，会更加醇厚，口感会更加柔和。

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酱香型白酒味道辛辣，与酒中的醛类有关。酿酒过程中会产生丙烯醛。这种物质含量虽然很少，但是很辣。另一个原因是酒体中各种物质之间的平衡被打破，酸、甜、辣三种味道不协调，辣味突出。

乙醛主要是在酿造过程中操作不当产生的。比如过多的谷壳用于生产而不蒸，在酿造过程中会形成大量的糠醛，会使酱香型白酒口感火锅、麻辣。如果发酵温度过高，操作环境不好，也会导致糖化不良。糟醅被杂菌感染，特别是乳酸菌作用产生甘油醛和丙烯醛导致的异常发酵，使酱香型白酒有辣味。酱香型白酒制造商:

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